太酸的杨梅可以先用糖腌一下再吃。杨梅用盐水浸泡一段时间洗净后，撒上适量的盐和白糖，放入缸中腌制。白糖融化后就可以吃了。另外，太酸的杨梅也可以洗净，切掉果肉，然后放入榨汁机中用开水榨汁饮用。不喜欢酸味的人也可以加入适量的白糖或蜂蜜。
杨梅酸可洗净，用盐水浸泡8 ~ 12分钟，然后用冷开水洗净，撒上适量盐搅拌均匀，再在其表面撒上一层白糖，放入盒中腌制。白糖完全融化后，就可以吃了。
杨梅酸也可以用来榨汁。杨梅用清水洗净后，用盐水浸泡20分钟。用工具将杨梅果肉切开，放入榨汁机中，加入适量开水，榨成汁。偏爱甜味的人可以加入少量白糖或蜂蜜饮用。
还可以把酸杨梅做成杨梅干。先将杨梅用清水洗净，用盐水浸泡20分钟左右，然后取出，撒上适量的盐，放入锅中煮5 ~ 10分钟。煮好后放在太阳下晒干，等里面的水分干了70%就可以吃了。
4、杨梅
也可以做成紫苏杨梅，需要先清洗干净，用盐水浸泡30分钟左右。紫苏叶需要清洗干净，用盐搓软，然后将紫苏叶、姜丝、杨梅一起放在坛子里密封腌制。2天后，将腌制好的紫苏、杨梅、姜丝晾干后再使用。
