怎么样判断阿胶糕的真假

观察表面
真阿胶糕和假阿胶糕在颜色、形状等细节上存在一定差异。，比如真的是棕黑色，假的是灰色；珍品是边缘整齐的长方形平块，赝品是边缘歪斜的正方形。

酥脆的质感
阿胶糕主要是用驴皮做的。辨别真假的时候，可以用手轻轻敲击一小块。如果直接坏了，说明是正品。如果是硬的，说明是假的。

溶于水
真正的阿胶放入水中半小时就会融化，并散发出阵阵胶香。假大空的蛋糕放入水中后不易融化，还会散发出一种说不出的独特气味，让人难以忍受。

是透明的吗
有条件的话，买的时候可以用手电筒照一下阿胶糕的表面。如果有透明度，说明是正品。如果一点光泽都没有，那肯定是假的。很可能里面添加了明胶和其他添加剂。