什么是碳水化合物

碳水化合物由三种元素组成:碳、氢和氧。之所以叫碳水化合物，是因为氢和氧的比例是二比一，和水一样。
它是为人体提供热量的三种主要营养素中最便宜的营养素。
食物中的碳水化合物分为两类:人们能够吸收利用的有效碳水化合物，如单糖、二糖、多糖，以及人们不能消化的无效碳水化合物，如纤维素，是人体必需的物质。

化合物由C、H、O三种元素组成，分子中H与O的比例通常为2:1，与水分子中的比例相同，所以称为碳水化合物。
它可以用通式Cm(H2O )n n来表示。
因此，这些化合物曾被称为碳水化合物。

在人们知道碳水化合物的化学性质和组成之前，碳水化合物就已经起到了很好的作用。现在，富含碳水化合物的植物被用作食物，它们被用来制作发酵饮料和喂养动物。
直到18世纪，一位德国学者从甜菜中分离出纯糖，从葡萄中分离出葡萄糖，碳水化合物的研究才迅速发展起来。

碳水化合物是活细胞结构的主要成分和主要供能物质，具有调节细胞活动的重要功能。
体内碳水化合物主要有三种形式，葡萄糖、糖原和含糖化合物。碳水化合物的生理功能与食物中碳水化合物的种类和在体内存在的形式有关。