研究发现，对甜食和高盐食物的偏好是由人类的共同基因决定的，大多数垃圾食品都有甜味和咸味，能给人带来吃的愉悦感。
人的舌头是天生的 爱 胖，所以人们喜欢吃垃圾食品。
早在2005年，法国科学家就发表了一项关于舌头的研究成果:人类舌尖的味蕾中含有一种对脂肪特别敏感的蛋白质。
这个叫 CD36 蛋白质特别擅长 侦察 食物中的脂肪酸，并迅速囤积在体内。
什么是垃圾食品？
垃圾食品一般指高热量食物，容易使人发胖，而其他营养素不足。
世界卫生组织公布的十大垃圾食品包括:油炸食品、腌制食品、肉类加工食品(肉干、肉松、香肠、火腿等。)、饼干类食品(不包括低温烘焙和全麦饼干)、苏打可乐饮料、方便食品(主要是方便面和膨化食品)、罐头(包括鱼和水果)、话梅。
高热量食物可以减轻压力。
有压力的人很容易想吃高脂高糖的食物。
研究人员发现，这种做法可能确实有助于缓解压力，因为 垃圾 对大脑的化学作用类似于抗抑郁药。
澳大利亚新南威尔士大学的研究人员以两组老鼠为实验对象，首先将它们与 鼠妈妈 孤立无援，造成精神上的焦虑和不安。
一组老鼠被喂食 。垃圾 另一组老鼠被喂食更健康的食物。
然后两组老鼠穿过迷宫，进行压力测试。
结果显示，吃 垃圾 比起吃 保健食品 老鼠，明显没那么焦虑。
科学家认为 垃圾 帮助老鼠补充大脑中缺失的应激激素受体，从而改变它们的状态。
当人体感受到压力时，身体会分泌一种激素皮质醇。它的首要任务是提高血糖水平，为细胞提供能量，但也会增加食欲，导致肥胖。还能阻止瘦素和胰岛素的分泌，增加饥饿感，使人更想吃高热量的食物。
美国研究人员发现，当人们看到坏消息时，不仅会吃得更多，还会选择高热量的食物。[br/]据报道，迈阿密大学的心理学专家要求受试者看两套单词卡。
一组写一般句，一组写否定句。
受试者还在对方面前放了两碗食物，一碗是一般食物，另一碗是高热量食物，热量都清楚地标在了碗上。
结果发现，看负面叙事的人不仅多吃了40%，还会选择热量高的那碗。
研究负责人表示，实验证明，吸引人们使劲吃的因素不是食物的气味，而是热量。
他解释说，坏消息会让人觉得自己的生存受到威胁，不得不囤积更多的热量。
吃垃圾食品会上瘾。
为什么我们知道垃圾食品有这么多危害，却无法阻止？垃圾食品会上瘾吗？美国斯克里普斯研究所发现，实验鼠经常食用香肠、培根、奶酪蛋白等高热量高脂肪食物后，大脑会发生一些变化，这与动物对可卡因、海洛因等毒品上瘾后大脑的变化类似。
对垃圾食品上瘾的实验鼠会排斥一些健康食品。
根据波士顿大学医学院成瘾实验室的研究，堆积脂肪中的一些物质也会改变大脑的奖赏阈值，从而形成恶性循环 mdash mdash只有多吃才能获得满足感。
如果实验小鼠脱离高热量食物，可能会导致类似于药物和酒精戒断的大脑变化。
保健食品 为什么大部分味道不好？
这是因为很多营养素都有自己特殊的味道，比如不溶性膳食纤维，有助于肠道蠕动；防止肠癌和便秘的物质也是使食物粗糙的东西；单宁和草酸是强有力的抗氧化物质，有利于预防糖尿病和高血脂，还能使食物收敛；苷类、萜类和多酚类物质，如柠檬和柚子中的柚皮苷和茶叶中的茶多酚，都是有助于预防癌症和心脏病的成分，也能使食物变苦 hellip hellip《美国临床营养学》发表了一项研究。营养素 大部分是苦的、涩的或刺激性的。
研究人员还要求消费者评价各种食物的味道，结果发现，营养成分含量越高，对食物的味道评价越低。
