吃茄子要注意什么
操作方法
01
做茄子菜，要选择刚收获的嫩果。
茄子的萼片与果实相连的地方，有一条浅色的带。这个条带越宽越明显，说明茄子果实生长越快，没有老化。
如果环带不明显，说明茄子收获时已经停止生长。此时果肉已经开始粗糙，种子已经变硬，会影响它的食用。
02
做茄子菜的时候，要把茄子锈去掉。
用刀切茄子后，茄肉表面容易氧化变黑，影响茄子的颜色。
可以将切好的茄子块放入淡盐水中，洗几下，挤出黑水，再用清水冲洗干净。
03
茄子性寒胃弱的不宜多吃。
04
秋季的老茄子含茄碱较多，对人体有害，不宜多吃。
老茄子含茄碱较多，对人体有害，不宜多吃。食用后可能引起恶心、呕吐、腹泻、绞痛、意识模糊、抽搐等症状。
05
做菜的时候尽量不要剥茄子，不然会损失很多维生素。
06
炒茄子会造成维生素P的极大损失
为了避免茄子中维生素P的损失，糊化、上浆、油炸可以减少损失。
07
茄子在烧或炒的过程中容易吸油，导致人体吸油过多。
有两个小技巧可以避免茄子 吃 油太多了。
首先，在煮茄子之前，先用蒸锅蒸一下，然后再煮；
二、炒茄子的时候不要放油，用小火干炸，等到里面的水煎出来，茄子肉变软了，再放油大火。
08
手术前不要吃茄子
手术前吃茄子，麻药可能无法正常分解，会延迟患者的清醒时间，进而影响患者的恢复。
