姜撞奶为什么不凝固

姜汁、全脂牛奶、平底锅、电磁炉等。

姜奶不凝固，最大的可能是姜汁加的太少。姜汁牛奶的原理是脂肪遇到生姜汁就凝固了，而姜汁太少的话就不足以凝固脂肪，所以我们至少要按照两勺比100ml的比例在牛奶中加入姜汁。

另外，可能因为加入了姜汁，然后搅拌，所以不会凝固。
在脂肪凝固的过程中，要保持静止状态。尽量不要搅拌或移动。

不凝固的原因也可能是温度不合适。首先要将牛奶加热至沸腾后冷却至50度，然后加入姜汁。如果过热，要加姜汁，脂肪分子不能因为剧烈运动而凝结。

没有凝固也可能是因为凝固时间不够。加姜汁后至少要十分钟，耐心点。