酸辣鸡爪的家常做法
工具/材料
鸡爪500克，胡椒粉4个，大蒜3瓣，香油1勺，生抽2勺，糖半勺，盐半勺，凉醋2勺，凉开水适量。
操作方法 01
准备500克鸡爪，超市买的冷冻鸡爪。
尽量选择大小均匀、品相好、无瑕疵的鸡爪。
02
买回来的冷冻鸡爪先解冻，然后把指甲剪掉，用刀从中间切成两半。
03
将鸡爪放入冷水中，保持水没过鸡爪，大火煮沸后再煮三分钟。【/br/】用筷子戳鸡爪，很容易戳破关火。
04
煮好的鸡爪立即用清水捞出，保持鸡爪Q弹的口感，顺便把鸡爪表面的浮粉洗掉。
05
将洗净的鸡爪放入大碗中，加入没鸡爪的凉开水，浸泡片刻。
06
将案板清洗干净，将清洗干净的辣椒剁碎，将大蒜拍平，底部剁碎。放在一边。
07
将剁碎的辣椒和蒜末放入碗中，加入适量的冷开水、2勺冷醋、1勺香油、2勺生抽、半勺糖和半勺盐，用筷子搅拌均匀，制成酱汁。
08
将泡好的鸡爪沥干，将调好的酱料倒入鸡爪中。
09
用筷子搅拌透，让鸡爪沾上酱汁，用保鲜膜封好，放冰箱一晚上调味，第二天就可以吃了。
