怎么腌咸鸭蛋？
工具/材料
盐的涂抹方法:鸭蛋10个，高度白酒，盐。
腌制方法:八角2个，干辣椒4个，鸭蛋10个，盐270克，高度白酒40克，水750毫升，胡椒粉和桂皮适量。
盐敷法
01
先用刷子刷鸭蛋表面。
02
然后放入白酒中，再加入精盐。
03
将每个鸭蛋装入保鲜袋，扎紧。鸭蛋全部加工后，放入容器中，室温下避光放置30-45天。
盐水腌法
01
将桂皮、八角、花椒、干辣椒放入沸水中，关火，煮沸后加盐，制成饱和盐水，直至有晶体析出或盐不再溶解。
02
倒入适当的白葡萄酒，彻底冷却。
03
将洗净晾干的鸭蛋放入容器中，将冷却后的水倒入容器中，密封后放入室内避光30-45天。
特别提示
选择新鲜的鸭蛋，不要有破壳的，不然细菌会带进去。
涂盐法保鲜袋与黄泥咸鸭蛋保鲜袋的作用相同，能保持盐和卤水不流失。
盐法中盐与水的比例约为36%。如果把盐放进去结晶，就可以不用融到水里用了。
室温下保存。不要放在冰箱里。很容易把油挡在外面。咸鸭蛋一般是30天，夏天25天，冬天可能45天。打开一个咸鸭蛋，如果蛋黄变硬就没事了。
咸鸭蛋可以煮熟烤熟，可以吃。
