怎么做咸蛋黄焗南瓜？
工具/材料
南瓜500克、咸蛋黄2个、高度白酒5ml、淀粉50克、盐、细糖、葱花。
操作方法
01
咸蛋黄加少许白酒，入蒸笼蒸5分钟，取出即可。趁热压碎蛋黄。
02
将南瓜去皮，切成长短粗细均匀的条状，加入少许盐，拌匀，静置10分钟，倒出沉淀的水，加入淀粉拌匀。
03
将油加热至五成，放入南瓜条，炸至南瓜条熟透，捞出沥干。
04
从另一个煎锅里，倒入咸蛋黄，慢慢翻炒。蛋黄起泡后，倒入南瓜条中翻炒。加入少许盐调味，然后撒上葱花。
特别提示
咸蛋黄用白酒蒸，去除腥味。
腌制南瓜是为了让南瓜更入味，沉淀出来的汁液也能让生粉粘在上面。加盐沉淀的水不多，5-10分钟让表面湿润就可以了。
南瓜条粗细不同时，煎的时间也不一样。基本上在小火上捏1分钟左右，就能轻松弄断。如果它们太软，会影响口感和味道。
咸蛋黄要加小火，会让它又苦又黑。加入南瓜，轻轻推匀，否则影响形状，容易碎。
