三款杏仁甜品的做法
工具/材料
【杏仁露】杏仁150克，糯米150克，牛奶300克，白糖20克，水300毫升。
【杏仁豆腐】杏仁露200ml，琼脂10g，水150ml。
【杏仁木瓜炖银耳】南北杏10g，木瓜1/4个，银耳1个，冰糖20g，水300ml。
杏仁露
01
首先将杏仁和糯米按1:1的比例混合，洗净，放入水中浸泡2小时。
02
然后，将清水和杏仁糯米一起放入粉碎机中粉碎。
03
用滤网过滤掉粗颗粒，保留细腻润滑的液体，口感更好。
04
然后，将牛奶倒入锅中，加入少量的糖，糖的量不能盖过糯米和杏仁本身的甜味，然后开火将杏仁糯米液煮沸。
这样，杏仁奶就做好了。
杏仁豆腐
01
琼脂有凝结剂的作用，可以泡开煮到润滑。
02
然后，倒入刚做好的热杏仁露中，再用勺子搅拌均匀。
03
搅拌后倒入容器中，放凉，放入冰箱冷藏2小时。
时间到了，拿出来切成块。这是像雪一样光滑的杏仁豆腐。
杏仁木瓜炖银耳
01
首先将银耳浸泡，去根，加工成小花，这样比较容易熬出凝头。
02
然后，将处理好的银耳倒入锅中，加入适量的水，加入一把南北杏，大概十个左右，一起炖2个小时。
03
待汤汁浓稠，银耳酥脆时，将木瓜块和黄冰糖放入锅中继续煮15分钟左右。
04
煮好后倒入碗中，一份杏仁木瓜炖银耳就完成了。
特别提示
一般南北杏的比例是1:4，即1份北杏+4份南杏。如果按照这个比例做，一般不会中毒。
