三款杏仁甜品的做法
工具/材料
【杏仁露】杏仁150克,糯米150克,牛奶300克,白糖20克,水300毫升。
【杏仁豆腐】杏仁露200ml,琼脂10g,水150ml。
【杏仁木瓜炖银耳】南北杏10g,木瓜1/4个,银耳1个,冰糖20g,水300ml。
杏仁露
01
首先将杏仁和糯米按1:1的比例混合,洗净,放入水中浸泡2小时。
02
然后,将清水和杏仁糯米一起放入粉碎机中粉碎。
03
用滤网过滤掉粗颗粒,保留细腻润滑的液体,口感更好。
04
然后,将牛奶倒入锅中,加入少量的糖,糖的量不能盖过糯米和杏仁本身的甜味,然后开火将杏仁糯米液煮沸。
这样,杏仁奶就做好了。
杏仁豆腐
01
琼脂有凝结剂的作用,可以泡开煮到润滑。
02
然后,倒入刚做好的热杏仁露中,再用勺子搅拌均匀。
03
搅拌后倒入容器中,放凉,放入冰箱冷藏2小时。
时间到了,拿出来切成块。这是像雪一样光滑的杏仁豆腐。
杏仁木瓜炖银耳
01
首先将银耳浸泡,去根,加工成小花,这样比较容易熬出凝头。
02
然后,将处理好的银耳倒入锅中,加入适量的水,加入一把南北杏,大概十个左右,一起炖2个小时。
03
待汤汁浓稠,银耳酥脆时,将木瓜块和黄冰糖放入锅中继续煮15分钟左右。
04
煮好后倒入碗中,一份杏仁木瓜炖银耳就完成了。
特别提示
一般南北杏的比例是1:4,即1份北杏+4份南杏。如果按照这个比例做,一般不会中毒。