炸茄盒怎么做比较好吃？
工具/材料
两个长茄子
10只鲜虾
欧杰
1个鸡蛋
1根葱
姜、淀粉、水、盐、糖、料酒、泰式甜辣酱、适量油。
操作方法
01
先把茄子切成厚片，每厚片中间切一刀，但注意不要切掉。
02
然后，把莲藕切成块，然后把鲜虾去壳，剁成泥，注意不要剁得太细。
03
现在让我们混合填料。
将虾酱、莲藕、葱姜末、姜泥、半个蛋液、水淀粉、糖、盐、料酒放入碗中搅拌至浓稠。
04
接下来在茄子盒的内外抹一点淀粉，然后加入虾仁馅，在茄子盒的切口处蘸一层干淀粉封口。
05
打开热油。油温七成热时，在茄子盒里裹一层鸡蛋面糊，迅速放入锅中。
06
当茄子盒炸至两面金黄，茄子皮酥脆起皱时，即可出锅沥水。
07
一道菜上桌时，可以蘸上甜辣酱，更入味。
特别提示
1.茄子盒选长茄子，最好粗一点。这样做出来的茄子盒肉质会更厚，口感会更好。
2。馅的时候加一点水淀粉搅拌到加热，这样煎的时候就不会散了。
3。炸茄子裹面糊是在半个鸡蛋的蛋液中加入水和面粉制成的面糊。包在茄子外面煎的时候，表面会金黄酥脆。
摆盘的时候也很好看，不容易黑化。还能保护茄子内部的水分。
