炸茄盒怎么做比较好吃?

groupie2022-06-24  31

炸茄盒怎么做比较好吃? 工具/材料

两个长茄子

10只鲜虾

欧杰

1个鸡蛋

1根葱

姜、淀粉、水、盐、糖、料酒、泰式甜辣酱、适量油。

操作方法 01

先把茄子切成厚片,每厚片中间切一刀,但注意不要切掉。

02

然后,把莲藕切成块,然后把鲜虾去壳,剁成泥,注意不要剁得太细。

03

现在让我们混合填料。
将虾酱、莲藕、葱姜末、姜泥、半个蛋液、水淀粉、糖、盐、料酒放入碗中搅拌至浓稠。

04

接下来在茄子盒的内外抹一点淀粉,然后加入虾仁馅,在茄子盒的切口处蘸一层干淀粉封口。

05

打开热油。油温七成热时,在茄子盒里裹一层鸡蛋面糊,迅速放入锅中。

06

当茄子盒炸至两面金黄,茄子皮酥脆起皱时,即可出锅沥水。

07

一道菜上桌时,可以蘸上甜辣酱,更入味。

特别提示

1.茄子盒选长茄子,最好粗一点。这样做出来的茄子盒肉质会更厚,口感会更好。

2。馅的时候加一点水淀粉搅拌到加热,这样煎的时候就不会散了。

3。炸茄子裹面糊是在半个鸡蛋的蛋液中加入水和面粉制成的面糊。包在茄子外面煎的时候,表面会金黄酥脆。
摆盘的时候也很好看,不容易黑化。还能保护茄子内部的水分。

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