如何制作猪肉脯？
工具/材料
500克猪肉。
1茶匙红曲粉
鱼露15克
80克冰糖粉
7克米酒
1茶匙盐
2茶匙食用油
火腿、黑胡椒、黑芝麻、蜂蜜适量。
操作方法
01
做胸脯肉要选猪腿肉，猪腿肉要剁成肉末。
然后剁碎少许火腿，肉末和火腿混合，加入红曲米粉、盐、鱼露、米酒、冰糖粉，搅拌入味。
02
搅拌均匀后，倒入一些食用油和黑胡椒，充分搅拌至粘稠状。
03
然后，加入适量黑芝麻，搅拌均匀。
将混合好的肉末放入冰箱冷藏2小时，使其完全入味。
04
肉末冷冻后，放在烤纸上，铺上一张床单，用手轻轻压平，然后用擀面杖把肉末擀成薄片。
注意要尽可能的厚，均匀，不然容易糊。
05
接下来将肉末片放入烤盘，取出上层的烤纸，在表层刷上一层蜂蜜。
然后在预热到180度的烤箱里烤10分钟。
06
烤好后，取出肉末切片，放凉。
然后翻一面，另一面刷一层蜂蜜。
刷完再放入烤箱，180度再烤10分钟。
07
烤好后就可以拿出来了。
腊肉冷却后，切掉焦边，再将剩下的腊肉切成合适的大小。
08
这样，猪肉干就做好了。
自己做的猪肉干不仅用料新鲜，而且用料十足，有嚼劲。
特别提示
1.相比其他做法，这里的猪肉干多加了几样东西，比如火腿，让它更香，鱼露，提鲜，红曲粉，让它更亮。
2。猪肉加工时，不需要剁得太细，这样口感更有嚼劲。擀猪肉片的时候，尽量做得厚一点，均匀一点，这样我们就可以控制烤制的时间。
烘烤温度尽量保持在180度左右。
3。把猪肉片擀开后，可以适当冷冻一下，让上层的烤纸更容易去掉。
4。保存猪肉干很简单，放入密封袋中冷藏即可。
