炸鸡块的制作方法

老夫少妻小说2022-06-24  95

炸鸡块的制作方法 工具/材料

鸡腿、蒜泥、姜泥、蛋液、砂糖、黄酒、酱油、清水、盐、香油、低筋面粉、白面粉(土豆淀粉)、色拉油。

操作方法 01

一个好吃的炸鸡块需要选择带皮的鸡腿。鸡腿洗净后,去骨。
用叉子在鸡皮上打几个小孔,可以防止鸡皮过度收缩。

02

这次炒的鸡比较大,所以把鸡一分为二,放在碗里,加入准备好的蒜泥、姜泥、糖、黄酒,一起搅拌均匀。

03

拌匀后静置5分钟,再加入酱油、水、蛋液、香油、盐,搅拌均匀,冷藏30分钟以上。

04

冷藏后取出鸡块,炸前裹上粉。低筋粉和太白粉的比例是1:1。将低筋粉撒在鸡肉上,然后加入太白粉,同样的方法涂抹。这样会让炸鸡块外酥里嫩。

05

然后,锅中倒入色拉油,加热至160℃左右,将鸡块放入锅中煎4-5分钟,保持火中,将鸡块煎至淡黄色,取出,静置3-4分钟沥干油。

06

取另一只锅,大火加热至190度,放入鸡块,炸至表面呈金棕色,然后出锅。
这个过程的时间要控制好。稍微煎一下,就要赶紧出锅,以免烧坏。【/br/】可以一片一片的炸,方便更好的控制时间,这样炸出来的鸡块会嫩滑多汁。

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