川香小酥肉怎么做?

横坐标2022-06-24  24

川香小酥肉怎么做? 工具/材料

500克五花肉

红薯淀粉50克

生姜10克

5克盐

3克白糖

两个鸡蛋。

四川白酒15毫升

葱适量

1克胡椒面

菜籽油1000毫升

操作方法 01

选三层去皮五花肉,切成5mm左右的薄片。

02

姜片切块,倒入肉里。

03

加入鸡蛋、红薯淀粉、川酒、盐、糖,然后充分抓匀,腌制20分钟左右。

04

把锅里的油加热。油温六成熟时,将肉片炸熟,待肉片成熟后捞出沥干水分。

05

油温七成熟时,继续在油锅里炸肉片至两面金黄,即可捞出装盘。

撒上胡椒面和葱花。

特别提示

1.姜一定要用姜黄,味道更鲜美。

2。白酒除臭效果最好。

3。腌制的时候不加水,只用鸡蛋和淀粉,这样酥肉包裹的更均匀,煎的时候皮也不会分离。

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