川香小酥肉怎么做？
工具/材料
500克五花肉
红薯淀粉50克
生姜10克
5克盐
3克白糖
两个鸡蛋。
四川白酒15毫升
葱适量
1克胡椒面
菜籽油1000毫升
操作方法
01
选三层去皮五花肉，切成5mm左右的薄片。
02
姜片切块，倒入肉里。
03
加入鸡蛋、红薯淀粉、川酒、盐、糖，然后充分抓匀，腌制20分钟左右。
04
把锅里的油加热。油温六成熟时，将肉片炸熟，待肉片成熟后捞出沥干水分。
05
油温七成熟时，继续在油锅里炸肉片至两面金黄，即可捞出装盘。
撒上胡椒面和葱花。
特别提示
1.姜一定要用姜黄，味道更鲜美。
2。白酒除臭效果最好。
3。腌制的时候不加水，只用鸡蛋和淀粉，这样酥肉包裹的更均匀，煎的时候皮也不会分离。
