青团子怎么做?
工具/材料
糯米粉250克、粘米粉25克、干米粉25克、菠菜100克、豆瓣酱适量、盐、咸蛋黄4个、肉松适量、沙拉酱、色拉油、白酒。
操作方法
01
称取成粉25克,糯米粉250克,粘米粉25克。
02
将菠菜叶放入锅中,煮至用手捏碎,然后取出用料理机捣成泥状。
03
将果泥倒入面粉碗中,用筷子搅拌,倒出,揉成面团,盖上保鲜膜醒发30分钟。
04
用白酒腌制的蛋黄放入蒸笼中蒸熟,然后取出放入保鲜袋中捣碎。
05
加入肉末和沙拉酱,搅拌均匀。
06
将豆瓣酱分成各20g,压平,加入10g蛋黄肉松,用手搓圆。
07
将醒好的原浆面团分成30g,揉开成豆沙丸子,收紧,搓圆。
08
入锅蒸12-15分钟,出锅后表面刷一层油,防止粘锅。
就是这样!