醪糟粉子蛋怎么做？
工具/材料
250克糯米粉
红糖、桂花干、玉米淀粉、醪糟和水。
两个蛋黄
操作方法
01
首先，做糯米粉。【/br/】室温下将磨好的糯米粉与水混合，揉成光滑的面团，静置半小时。
02
将两个蛋黄均匀地打成蛋液。
03
取少许玉米淀粉，加少许水，做成水淀粉备用。
04
大火，将水烧开，将糯米粉掰成手指大小的块，边掰边放入锅中。
05
煮至粉末浮起，加入红糖搅拌。
06
然后分几次加入水淀粉，勾到玻璃里。
07
然后转小火，倒入蛋液。
摔倒的时候小心转圈。一旦凝结成蛋花，就可以关火了。
08
最后加入少许醪糟，撒少许桂花干，轻轻搅拌。
09
糯米粉和鸡蛋准备好了。
特别提示
酒酿就是人们所说的酿酒，粉子就是糯米粉。
这道菜只用了蛋黄，因为煮熟后的形状很像芙蓉花，所以也叫芙蓉蛋。
蛋花可以悬浮在汤中，不会沉底，汤汁更顺滑。
如果关火后再加入糟醅，糟醅不会因为高温而变酸。
