教你如何在家做月饼
作为中秋节必不可少的食物，月饼不仅美味，而且代表着深厚的友谊。
下面小编教你如何在家做月饼。
工具/材料
月饼皮:240g中筋面粉
10g奶粉
184g转化糖浆
4g马蹄
60g玉米油。
月饼馅料:中筋面粉240g
奶粉10g
转化糖浆184g
板栗水4g
玉米油60g。
操作方法
01
准备好材料。
水的冲泡:食用碱性面粉与水按1: 3的比例混合(10克碱性面粉与30克水混合可制成40克冲泡水)。
将转化糖浆倒入碗中，加入水和玉米油，搅拌均匀。
02
倒入面粉和奶粉，用手揉成面团。【/br/】将揉好的面团装入保鲜袋，放入冰箱冷藏1小时以上。
03
把蛋黄和莲蓉馅一起放在电子秤上，加起来有45g。
04
用莲蓉包好蛋黄，圆形备用。【/br/】这个时候就需要讲究技巧了。你需要轻轻地把蛋黄放进莲蓉里。
你也可以在这里制作各种你喜欢的馅料。
05
1小时后，取出月饼皮，称20g。
然后把月饼皮揉成一团，放在一边。
06
拿一块面包皮，把它压平。
尽量做到中间薄，四周厚。
包好馅，绕一圈。
07
盖上馅料，圆。【/br/】压制前，在月饼面团表面涂上一层薄薄的面粉，然后稍微塑造成椭圆形。
放入模具中，压出花纹。
08
如图，把压好的月饼放在盘子里，晾5分钟。
烤箱预热到50度，在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱顶层烤五分钟定型。
09
5分钟后，将月饼从烤箱中取出，表面刷上一层薄薄的蛋液。
一定要用小刷子刷，这样才会均匀。
刷一层薄薄的蛋液，只刷凸起的花纹。如果蛋液太浓，会影响成品的外观。
10
烤箱预热到180度的小火，继续烤15分钟。烤好后拿出来晾凉，放在密封盒里保存。
烤好的月饼要保存3天，等月饼上了油再吃。
那时候月饼最好吃。
自己做的月饼没有添加剂。尽量在一周内吃完。
