牛肉白菜水饺的家常做法
工具/材料
面粉、牛肉、大白菜、葱、姜、香菜、花生油、香油、料酒、鲜酱油、蚝油、十三香、水等等。
操作方法 01
将500克牛肉用温水洗净，切成小块，然后剁成糊状。放入容器中，加入花生油、香油、料酒、鲜酱油、蚝油、十三香，用筷子朝一个方向搅拌。为了让包好的饺子鲜嫩多汁，搅拌时可以加入适量的水。
02
将适量面粉倒入容器中，加水搅拌至无干面粉。之后做表面粗糙的面团，醒发30分钟左右。醒后20分钟，揉一次，让面团光滑，这样饺子皮就不容易破，结实。
03
将葱、姜、香菜洗净，控干水分，剁成葱姜香菜末，放入腌制肉类的容器中，继续朝一个方向搅拌均匀。
04
取7片左右的大白菜叶，清洗干净，沥干水分，切碎。根据肉的粘度选择是否将大白菜剁碎后的水分挤出，放入肉中，用筷子朝一个方向搅拌均匀。
05
在案板上撒上干面粉，取一块醒发好的面团，搓成长条状，然后拉成大小均匀的面条，或者用刀切开，根据自己的喜好选择。
06
在面团上撒一层干面粉，双手轻轻搓成圆形，展平后擀成厚度适中的饺子皮。个人感觉手工做的饺子皮比机械加工的好吃。
07
在卷好的饺子皮中间放满馅儿，对折，捏紧，包成自己喜欢的饺子。
08
锅里加水烧开，然后把包好的饺子放进去。立即用勺背向前推，防止粘锅。盖上锅盖煮开。烧开后点两次冷水分别煮，也就是常说的肉末饺子点两次冷水煮三锅。
09
煮饺子，直到它浮起来，饺子的肚子鼓起来，然后从锅里拿出来，舀起饺子，沥干到盘子里，蘸上蒜汁，开始享受美味多汁的牛肉饺子！
特别提示
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