教你怎么做泡菜肉丝臊子面，换种口味，换种心情
工具/材料
宽水面，瘦肉，咸菜丝，葱，姜，蒜，盐，食用油，花椒粉，料酒，淀粉，鸡精，味道很鲜，清淡，深沉。
操作方法 01
肉丝面的主角是泡菜，是家里腌制的。上次泡的蒜苗已经泡好了，今天可以吃了。
02
将泡菜切碎，放在盘子里备用。
03
将新鲜蒜苗切成丁。单独用泡菜做肉末的话可能会很酸，所以拌点新鲜蒜苗就不会太酸了。
04
将葱切碎备用。
05
大蒜洗净切碎。
06
将瘦肉切成肉丝放入碗中，再加入适量料酒、鸡精、花椒粉、淀粉、盐腌制十分钟。
07
我准备去面馆买水面。我比较喜欢吃这种宽面。水面吃起来比挂面还滑。
08
在锅里加热油。
09
将腌制好的肉丝倒入锅中翻炒片刻。
10
加入姜蒜炒香，再加入少许酱油上色。其他调料不用放，腌制的时候已经放了。
11
肉丝炒好后，将鲜蒜丁和咸菜倒入锅中，与肉丝一起翻炒。
炒泡菜的时候不要放盐，因为泡菜本身就是咸的。
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炒十分钟，然后加入开水。
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煮开后撒上葱花，酸菜肉末面就做好了。
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再开一壶开水。
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水烧开后，面条就熟了。【/br/】煮面的时候一定要大火，这样煮出来的面才会结实顺滑，还要注意避免溢锅。
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面条煮好后，放在碗里，浇上肉末和肉末面。然后你就可以吃了！
