蒜蓉白切鸡的家常做法
工具/材料
半只鸡，姜，蒜，香葱，花生油
操作方法 01
准备好所有食材:鸡半只，蒜四瓣，姜适量，葱两根。
(白切鸡不能选老母鸡，要选嫩鸡。
)
02
小葱洗净，葱叶和葱分别切段，再切几片姜。
03
锅中放清水，放入葱、姜片，然后大火烧开。
另一边准备一大盆冰水，如果有冰块就更好了。
04
水烧开后，转中火。
先把鸡放在热水里烫五分钟。
然后放入冰水中冷却。
05
当鸡肉冷却后，再次放入沸水中。
开水烫5分钟，再放入冰水。
06
在冰水中冷却后，再次在沸水中焯一下。
不断地在开水和冰水中循环三次，使鸡肉几乎熟透，鸡肉的肉质顺滑，骨头不熟，最美味。
07
最后把鸡捞起来放在盆里，鸡皮上刷一层花生油。
待鸡肉冷却后，切好放入锅中，即可享用白切鸡的美味。
08
最后切鸡肉调料，蒜。
将姜蒜压平，用擀面杖剁碎，加入少许热油，一碗香辣蒜蓉鸡蓉就做好了。
