家庭怎样自制香喷喷的黑胡椒牛排？
工具/材料
牛肉火腿400g，菠菜50g，红酒，姜，香葱，酱油，少许蛋清，香叶，黑胡椒，淀粉，食用油(或黄油)。
操作方法 01
买400克左右的优质牛肉火腿，切成3大块，然后用刀在牛排的正反面轻轻剁碎；
注意:要轻切，不要把牛肉切透。剁碎的目的是为了保存它的风味，并在煎炸时便于烹饪。
02
将牛沥干水放入碗中，加入红酒、姜、香葱、酱油、少许蛋清、香叶、黑胡椒粉、淀粉等材料，然后拌匀，静置腌制30分钟至1小时。
03
在另一个盘子里，倒入适量的干淀粉，备用。
04
我们开始煎牛排吧！用文火加热炒锅，待锅内水分蒸发后，加入适量食用油(或黄油)；然后拿出一块牛排，用干淀粉卷起来。注意正反面，淀粉尽量粘在牛排上，这样煎出来的牛排比较嫩。
05
将淀粉卷好的牛放入煎锅中，开始煎。【/br/】煎的时候，一定要用微火，这样会导致牛排外面没熟；刚开始不要用铲子翻，以免淀粉脱落。
06
当锅的一面煎至金黄色时，用锅铲轻轻将牛排翻面，继续用同样的微火煎另一面。
07
当牛排两面都煎至金黄色时，牛排就做好了。把牛排放在盆子里。
锅里还剩下一些油，也比较新鲜，不能浪费。放点菠菜稍微炒一下。
08
黑胡椒牛排煎的很成功，香，嫩，有点脆；家里三个，一人一个就好，很快就吃完了。
特别提示
牛排上的淀粉一定要均匀厚实；炒的时候一定要用微火，不要急！
