日式天妇罗的制作方法

天妇罗是日本四大菜系之一，包括蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等等。【/br/】天罗府的制作方法大同小异，但成分不同。
时令蔬菜和新鲜海鲜是常用的食材。

一般天福的制作都是从做糊开始，用低筋面粉、罗天粉、鸡蛋、水做成糊。
做成面糊。

然后是天妇罗调料，日式调料一般用干松鱼汁、酱油、海米汁做酱，腌制海鲜食材。

将新鲜的鱼、虾或时令蔬菜裹上一层面糊。为了突出原料的原味，日本糊天妇罗时，食材外面只包一层薄薄的糊，与中餐不同。
待机。

选择菜籽油煎炸，煎炸温度是制作天妇罗的关键。
由于膏体浓度较稀，油温低时膏体会脱落，油温高时原料会变焦，所以生产时油温必须控制在175 ~ 180℃左右。

将新鲜的鱼、虾和时令蔬菜裹在油锅里炸至金黄色。
拿出来装盘。

油炸调味后，在干松鱼汁、酱油(淡酱油)、海米汁中加入少量砂糖、萝卜泥，混合均匀，做成酱蘸着吃。

天妇罗制作有三个关键点:糊要稀，油要干净，要酥香。