紫薯比红薯营养价值更高吗？

其实这两种红薯都有各自的营养价值。比如红薯富含β-胡萝卜素和维生素C、e，β-胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，可以维持视力。

除此之外，红薯含有丰富的糖分、膳食纤维、氨基酸和粘蛋白，还可以预防心血管疾病。

至于紫薯，其营养成分与红薯基本相同。紫薯之所以呈紫色，是因为它含有花青素，花青素是一种强氧化剂，能清除体内自由基，预防心血管疾病，延缓细胞衰老。

其实红薯和紫薯都有自己独特的营养价值，要根据自己的身体需要来选择。紫薯之所以比红薯贵，是因为紫薯的栽培成本相对较高，其营养成分更适合现代人的抗病需求。