独门绝技--用酵母发面做出纯碱味的花卷馒头
工具/材料
酵母粉食用碱
操作方法 01
将酵母溶于温水中，倒入盛有面粉的碗中，再倒入温水，用筷子搅拌，然后揉成光滑的面团。
02
将光滑的面团密封，隔离与空气体接触，放在温暖的地方发酵。
03
大约两个小时后，面团会变得比以前大一倍，然后面团会被发酵。
将一些食用碱溶于水中，然后倒入准备好的盆中，反复揉搓，再往盆中加入干面粉，能加多少就加多少，直到面团光滑结实。
04
做花卷，把面团在面板上擀开，均匀撒上一点盐，再浇上一点油，四面反复折叠，均匀蘸油。
05
然后把面包从一边卷起来，卷成面团卷，用菜刀切成小块。
06
用筷子压在切好的片上，使它们看起来像花卷。
07
做馒头比较容易。把面团搓成大条，再分成大小均匀的小块。
08
做好之后不要马上放锅里蒸。等15分钟，等馒头和花卷变得比以前大了，就可以出锅蒸了。【/br/】蒸完了还有好吃的汽水味花卷和小笼包。
特别提示
先加入溶解在温水中的酵母粉，揉面团，发酵两个小时，当体积变得比之前大一倍时，再加入水洗过的食用碱，然后尽可能的加入干粉，揉到面团光滑，面团就做好了，可以随心所欲的做花卷或者馒头。
