鲅鱼水饺的家常做法

鲅鱼水饺的家常做法

鲅鱼水饺是当地的主食，主料是新鲜的鲅鱼、韭菜和面粉。
皮薄馅大，味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。
刺粗的鲅鱼肉可以用来做烟熏鲅鱼、红烧鲅鱼、鲅鱼丸、鲅鱼饺子等等。
下面给大家分享一下鲅鱼饺子的常见做法。希望你喜欢！

工具/材料

鲅鱼、猪肥肉、韭菜、面粉、香油、料酒、盐、水等。

操作方法 01

在容器中加入适量面粉，加水，同时用筷子搅拌。搅拌直到没有干面粉，形成表面粗糙的面团。醒后20分钟，反复揉几次，使面团表面光滑，醒后20分钟。
像这样的面包做的饺子不容易破皮。

02

鲜鲅鱼1000克左右。把鱼的肚子剖开，去掉内脏和鳃，清洗干净，控水准备。
用平刀从鱼尾到鱼头取两边的鱼，去掉鱼刺，剁成糊状。
将100g猪肉洗净，剁成糊状。

03

150g韭菜去除老叶后切成韭菜末，反复冲洗沉淀物，控水晾干。

04

锅中加入适量的水，烧开，放入几个辣椒，煮一会儿，放入碗中，放凉，再放入葱花和姜片浸泡出来。

05

将剁碎的两种肉末放入容器中，加入适量料酒、香油、生粉、蛋清、盐，加入葱、姜、花椒水，用筷子朝一个方向快速搅拌，使肉末充分水化，从而使馅嫩滑爽口。
最后加入韭菜，朝一个方向搅拌均匀。

06

在桌子上铺上干面粉，取一小块醒发的面团，搓成长条状，做成比平时包饺子的面团大一点的形状。把它弄圆，压平，卷成饺子皮，加足馅，对折，然后捏成饺子。
胶东人包鲭鱼饺子，皮薄馅大，吃起来很过瘾。

07

锅中加水，烧开，放入饺子，用勺背轻轻推开，防止粘连，盖上锅盖，继续烧开，加点水，盖上锅盖，再烧开，出锅。

08

取出饺子，控干水分，装盘，蘸醋汁，开始享受舌尖上的美味吧！

特别提示

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