西红柿疙瘩汤的家常做法
面汤是东北大众餐桌上常见的主食之一。西红柿面汤是用西红柿和鸡蛋做成的，然后加入面粉做成面团疙瘩。营养丰富，味道鲜美，色泽诱人，做法简单。下面小编就来介绍一下东北地区常见的西红柿面汤做法。
工具/材料
西红柿1个，鸡蛋1个，黄瓜适量，面粉150g人份)。
葱、姜、盐、味精、胡椒粉、海鲜酱、油。
操作方法 01
西红柿用清水洗净，切成小块，这样容易炒，汤也软。
02
黄瓜用清水洗净，切成薄片，主要用于上色和调味。
葱、姜切末，备用。
03
将鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液。放在一边。
04
准备一个碗，将面粉放入碗中，将自来水开至最小的一滴水，然后让水滴在表面，每一滴水，用筷子搅拌，使面粉变成小疙瘩。重复滴和搅拌，直到所有的面粉成为小疙瘩。放一边就好了。
(不要把面粉放在自来水下一直滴，这样会造成水分过多，使面粉粘在一起形成面团。搅拌时，让面粉离开水。搅拌后再次滴下，重复操作)。
05
锅里热油，油热时放入花椒、葱、姜，煎锅，再放入西红柿翻炒。
06
炒出来的西红柿变成了又软又红的汤。等它们变得粘稠多汁后，往锅里放小半锅水(根据用水量)，加入少量盐，大火煮开。
07
水烧开后，将搅拌好的面皮疙瘩分几次倒入锅中，一边倾斜一边将面皮疙瘩滑开，避免结块。
08
煮一分钟，关小火，将搅拌好的蛋液倒入锅中，蛋液稍微凝固后，将鸡蛋打散，成为蛋花。
09
出锅前，将黄瓜片放入锅中，加入少许味精，再滴一点海鲜酱油，使其鲜嫩。
