大肉面的家常做法
沈阳的“四季面”，传统招牌的老店，很受市民欢迎。大肉面的肉有肥有瘦，香而不腻。面条筋道有嚼劲，再加上一点辣酱，又辣又好吃。
边肖介绍的大肉面常见做法，虽然不能与之相比，但是很好吃。
下面是怎么做的。
工具/材料
刀削面(2人份)250克，五花肉250克，榨菜100克，红辣椒5个。
葱、姜、盐、味精、胡椒粉、五香粉、料酒、酱油、油。
操作方法 01
五花肉用清水洗净，放入锅中煮十几分钟后取出切成薄片备用。
02
榨菜切块，在水中甩几下，沥干备用。
03
红辣椒用清水洗净，切块。
04
用另一块五花肉，切成肉末。
葱、姜切段备用。
05
锅里热油，油热后炒肉末，再放入葱、姜、榨菜、辣椒粉。
06
加入五香粉、料酒、酱油和少许味精，炒成辣酱，备用。
07
再次加热锅里的油。油热后放入花椒、葱、姜，炒锅，放入煮熟的五花肉翻炒。
08
加入料酒、盐、酱油、少量水(一些汤)煮开。烧开后加入少许味精，关火备用。
09
用锅煮面，不要煮的太烂。
把煮好的面条放在碗里，少放面汤。
10
把炸好的辣酱和五花肉片放在面条上，再浇点汤(辣酱和猪肉片的量要根据个人口味选择)。
特别提示
做辣肉酱有点麻烦。不喜欢麻烦或者不喜欢辣的可以省略，但是辣酱会直接影响面的口感。
