油豆腐酿肉的家常做法
每次吃这道菜，总会想起妈妈的手艺。
肉馅的蒸豆腐不会那么烫，可以多吃点。炒的话会更热，也不敢给孩子吃太多。
我们来看看油豆腐煮肉的常见做法。
工具/材料
豆腐，后腿，鸡蛋，洋葱，花生油，盐，酱油，蚝油
操作方法 01
准备好所有食材:油豆腐8个，鸡蛋1个，后腿肉适量，大葱两根。
后腿肉有肥肉和瘦肉，做馅肉最合适。肉摊老板帮忙把后腿肉做成肉末，回家就不用剁了。很方便。
02
清洗洋葱，切碎，放在一边。
03
将鸡蛋打成肉沫，打散均匀，然后加入适量花生油、盐、酱油和耗油，再加入葱花，绕同一个方向搅拌均匀。
04
豆腐是用刀轻轻分开的，也可以用手撕，但是用手撕就不那么好看了。
05
然后把油豆腐里的豆腐渣挖出来，和肉沫混合均匀。
最好把豆腐渣都挖出来。不要偷懒。不挖豆腐渣，只能塞一点点肉沫。味道完全不一样。
06
把豆腐灌满油，不要留空的空隙，这样蒸出来的酿肉又紧实又好吃。
07
先在锅里煮一锅开水，然后把油豆腐放在上面蒸。
08
因为买的是大油豆腐，肉沫比较多，所以蒸的时间稍微长一点，20分钟左右。
买小油豆腐就不用蒸那么久了。
09
出锅蒸熟，撒上葱花，就能享受到美味的豆腐酿肉，吃一大块饱饱的，很满足。
给孩子吃的时候，保持凉，因为里面的肉会很烫。
