炸小鱼的家常做法
小鱼的鱼刺很多，但是如果油炸的话，鱼刺会变得很脆，可以和鱼一起嚼。
炸鱼，外脆里嫩，很好吃。
我们来看看常见的炸小鱼的做法。
工具/材料
小鲥鱼、姜、面粉、花生油、料酒、盐
操作方法 01
准备新鲜的小鱼，一斤左右。
鲜鱼，鱼很香，一点都不腥。
02
用刀刮鱼鳞，然后清洗内脏。
这是需要耐心的工作，需要慢慢来。
03
把鱼洗干净，再洗一遍，然后放在篮子里，让水变干。
04
准备生姜，切成小块，备用。
05
用手抹上盐，均匀的抹在小鱼上，然后加入适量的料酒和姜片腌制一个小时。
在炸小鱼之前，一定要腌制好，不然炸出来的鱼就没味道了。
06
准备好面粉，把腌好的鱼在面粉上滚两下，然后轻轻摇晃，把多余的面粉抖掉。
07
锅里放半锅油，油烧到六成热。油冒烟的时候放下裹着面粉的小鱼，一条一条，一次大概三四条。一次不能炒太多。
08
放下鱼后，不要急着翻面。等到一面煎到金棕色，再翻过来另一面。炸鱼会香脆可口。
油炸小鱼是热的，不要一下子吃太多。
