拉面的面怎么和

拉面吃起来很爽口。只是我们做的拉面和手擀面味道一样，但完全做不出拉面的爽滑。其实和拉面的揉面手法有关系。今天就教你这一招，一起看看吧。

去超市买一袋碱性面，不要小苏打。伙计们，这是可食用的碱性面条。将适当的碱性面条倒入碗中，加水融化。【/br/】合适是每个人都需要掌握的一个度，取决于面粉的用量。

把面粉放在一个盆里，撒点盐，不要太多，一勺就好，或者搅拌好后，把刚做好的碱性面水慢慢倒入，边倒边揉面。

拉面做出来的面团不能太硬，但也不能像油条那么软。这个度需要自己掌握，比油条里做的面团还硬。
加完碱水，自己试试硬度。如果合适，就不用加水了。如果不合适，再加一点水。

面团做好之后，醒发半个小时，然后拿出来继续揉。反复多次后，将面团放入盆中盖上保鲜膜，上面再铺一层碱水。然后就可以做拉面了。