泥鳅具有补血的功效。泥鳅炖茄子很好吃。下面我们来看看泥鳅炖茄子的常见做法。
泥鳅鱼要提前几天养，把土吐出来。烹饪时，将泥鳅处理干净，沥干水分备用。
茄子去皮，切成滚刀块，备用。
准备少许姜蒜和胡椒粉。
锅里烧热油，放入姜、蒜、辣椒炒香，然后倒入泥鳅，加点料酒翻炒。
将泥鳅炒干后，将茄子倒入锅中，加入适量清水，大火煨制。
炖20分钟左右。把水炖干，加入适量的盐调味，一碟美味的泥鳅炖茄子就做好了。
