怎样做好吃的荠菜肉水饺？
昨天和朋友出去挖的秋荠菜，看起来鲜嫩。经常吃大鱼大肉，身体受不了。偶尔吃野菜会觉得特别好吃。
我先把荠菜的杂草摘了。今天，我们要用荠菜包饺子。实践证明，荠菜肉馅饺子很受欢迎，家人都说好吃。我会这么做。
工具/材料
鲜荠菜、猪肉馅、木耳、葱姜、香油、五香粉、酱油、盐。
操作方法 01
先做准备吧。先将黑木耳用温水浸泡，取出适量肉馅备用，取适量饺子粉，加温水将饺子粉做成面团备用，荠菜挑洗干净。
02
准备调味品，这里主要用葱和姜。洋葱去皮适量，洗净切段待用。生姜洗净去皮一小块，不要端起来备用。
03
锅里放足够的水，开大火，把水烧开。水烧开后，将洗净的荠菜放入锅中，用清水焯一下。这样做的目的主要是为了杀死细菌。野外种的蔬菜怕肉眼看不见的卵，这样以后吃起来比较安全。
04
荠菜不用长时间烫，煮开就行。取出荠菜，浇水。用手挤压荠菜，在砧板上剁碎，放入容器中备用。
05
将黑木耳洗净，放入锅中烧开水，将黑木耳煮3-5分钟，捞出黑木耳，凉透后切碎备用。
06
这一步，馅料准备好了。在肉馅中放入适量的盐，将切好的姜末和葱花放入肉馅容器中，加入适量的酱油和五香粉，用筷子搅拌，将搅拌好的馅料腌制片刻。
07
最后加入香油和准备好的木耳末，搅拌均匀，准备包装时放入荠菜。
08
因为荠菜是干的，馅不容易出水。这时候可以放一个鸡蛋进去，饺子馅会变软。不然饺子吃起来很干。加入鸡蛋，将馅料搅拌均匀备用。
09
用手将面团搓成长条状。面团的大小是根据你的生活习惯决定的。但是，太大了，就要慢慢煮。吃的人少的话，还是包小面团好。如图，将皮擀开，加入适量荠菜肉馅，先用手捏皮中间，再用大拇指和拇指挤压。
10
烧开开水，如下图所示。水饺必须有足够的水分。如果水少了，饺子就容易煮了。饺子烧开锅后，加入三分之一瓢冷水，盖上锅盖，再次打开，加水。肉馅饺子加三倍水，素馅加一倍水。只要检查一下它是否熟了。
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美味的荠菜饺子做好之后，就可以出锅了，这样我们的荠菜饺子就做好了。放在桌上吃，再加点香醋或者蒜瓣，特别好吃。我把麻辣豆瓣酱放进去了，很好吃。
