正宗云南过桥米线绝密做法
过桥米线 是云南滇南特有的美食。它有一百多年的历史，五十多年前传到昆明。
现在边肖将教你如何制作它。
操作方法
01
猪脊骨洗净，浇水。
02
把鸡洗干净，浇上水。
03
将猪脊骨和鸡肉放入锅中，加水和姜制成汤。
04
炖2小时后，把汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒粉，备用。
05
云南米粉用冷水浸泡1小时。
06
将猪肉、猪肝和乌鱼洗净，切片；将煮熟的鸡肉、牛肉和香菇切片；韭菜、大白菜煮熟；酸菜切成小块；鹌鹑蛋去壳，放在小碟里；小葱洗净，切段。
07
锅里烧水煮米线，装盘。
08
把炖好的汤放进一个大碗里。
09
放在桌子上，准备好，就可以烫菜和米线了。
猪肉片、猪肝、墨鱼片也可以用开水烫一下。
10
将鹌鹑蛋、猪肉片、猪肝、墨鱼倒入汤中，不断搅拌，直至汤汁破碎。
将鸡肉、牛肉、韭菜、大白菜、酸菜、香菇倒入汤中。
11
加入米粉，继续搅拌。
最后加入葱花，等汤凉了，就可以吃过桥米线了。
