怎么做卤肉饭？
工具/材料
五花肉600克、大葱3根、香菇3朵、花瓣3片、八角1个、花生油200毫升、酱油150毫升、米酒10毫升、冰糖20克、水450毫升。
操作方法
01
三层肉切块，洋葱切碎，香菇泡发切片备用。
02
锅里热油，放入企鹅葱花，翻炒，炒到差不多变色，捞出滤出油，备用。
葱花不要烧的太多，不然会很苦。
03
将剩余的油加热，将肉翻炒，倒入少许酱油上色调味，加入蘑菇和大蒜不断翻炒。
然后按1:3的比例加入酱油和水。加入150毫升酱油和450毫升水，淹没肉。
04
加入少许冰糖调味上色，再加入八角、米酒和炒好的葱酥，盖上锅盖小火炖30分钟。
05
把卤肉放在米饭上，倒一点卤肉的汁，卤肉饭就做好了。
特别提示
吃卤肉饭时，可以先在碗里打一个鸡蛋，然后盖上盛满热饭的碗，1分钟左右打开，倒入卤汁，搅拌均匀。米饭会很浓，鸡蛋和卤汁会混合在一起，米饭会有焦糖色和黄色。
