如何制作羊排小揪面？
工具/材料
【嫂子】羊排800克，当归2片，黄芪3克，生姜10克，老豆腐50克，胡萝卜30克，香菇30克，平菇30克，西红柿1个，土豆30克，香菜适量，小青菜适量。
500克高筋小麦粉
两个鸡蛋。
三个八角形的
1块肉桂。
2克丁香
2克胡椒
2克山奈酚
孜然5g
盐、辣椒粉和适量的热水
操作方法
01
首先，准备材料。
臊子的主料是羊排。提前把羊排剁成小块，放在碗里备用。
02
将平菇撕开，用清水浸泡，然后将胡萝卜、土豆、蘑菇切成小块备用。
03
锅中热油，先将姜片放入锅中，再放入八角、丁香、花椒、山奈、孜然，炒香后取出大块香料。
04
然后，翻炒羊排，加盐和辣椒粉翻炒均匀。
然后，加入当归、黄芪，在羊排上烧热水，盖上锅盖，小火煨至汤汁浓稠，可以挂在羊排上。
05
现在开始煮肉末汤。
将西红柿放入另一个油锅，翻炒出汁液，然后加入胡萝卜、土豆和蘑菇翻炒。
06
翻炒，倒入羊排肉末，加入适量热水和老豆腐，盖上锅盖炖20分钟左右。
07
可以边炖边开始和面。
把2个鸡蛋打成高筋面粉，做成面团，要硬。
然后用湿布盖上，醒发30分钟左右。
08
然后将面团揉至表面光滑，用擀面杖擀成薄薄的面片，再切成宽4cm的长条面。
09
然后，再煮一次臊子汤，把面条拉成大小适中的块，丢进汤里。煮好后，加入一些小蔬菜，搅拌均匀，然后出锅。
10
锅放入碗中后，还可以加入一些香菜，使香气更加浓郁。
特别提示
1.传统的肉末面是用羊肉后腿做的。这次选择的是羊排，吃起来会有嚼劲。
2。孜然通常用来做肉末面，因为它能更好地入味羊肉。如果家里没有那么多种香料，可以买十三种来代替。
3。在银川家庭，一般会做一大盒羊肉水饺，然后放入冰箱，可以保存1周左右。
