煲的汤有营养吗？

我们知道，在做汤的时候，尤其是鸡鸭鱼汤，在长时间的加热过程中，里面的营养成分会被大量破坏。
除此之外，蛋白质本身不溶于水，而鸡肉中鸭肉的其他一些物质却易溶于水。
所以喝汤的时候多吃了含氮提取物，水，油滴，各种调味品，甚至嘌呤过多。

动物性食物的营养主要在动物的组织里，在浓浓的白色汤汁里，看似营养丰富，实际上白色物质是脂肪颗粒。
当然，如果身体缺油，喝汤也不错。
毕竟油也是一种营养素。身体缺油的时候，喝油汤也是营养的补充。
但这是补充油脂，你可以记住。

另外，海鲜汤、蔬菜汤之类的其实都差不多，真正进入汤里的营养成分其实很少，除非你把材料熬成粉，拌在汤里。但是很多营养成分在这个水平会被破坏，很多营养成分不耐高温。
如果单纯指汤，那真的没有营养。有人提到了吸收的问题，这个也很简单。如果它的含量低，即使吸收率是100%，也不会有太大的作用。

把食物煮成汤或者粥，其实食物本身还是有大部分营养成分的，但是说到容易消化吸收，汤的效率会更高，而且汤更适合病人或者肠胃不好的人，因为汤或者粥更容易吸收。
所以说孕妇或者病人要多喝汤，就是这个原因。