首先，原料要选好。只有用好的原料做出来的鸡汤才会好喝。农村的炖鸡比饲料喂的鸡好吃。
切好的鸡块要先用开水焯一下，这样可以去除鸡肉中的杂质，炖出来的鸡汤也不会浑浊。
锅内放冷水，放入鸡块、姜片、葱段、红枣大火烧开，再放入香菇，转小火慢炖一小时。
最后，撇去浮油，加入少许盐调味。【/br/】小火慢炖的鸡汤，不加其他配料，也足够美味。
