北京有名的四大小吃

艾窝窝。

1。配料:面粉、糯米、葡萄干、核桃、瓜子、山楂饼、芝麻、小米粉、白糖、桂花酱、芝麻酱
2。烹饪方法:
①将适量面粉放入碗中，用保鲜膜密封，放入
②将山楂饼切碎，加入白糖、核桃仁、瓜子、葡萄干、芝麻，拌匀，拌入馅中。取出蒸好的白面粉撒在案板上，加入糯米，揉成条状，拉成同样大小的剂量，裹上馅料，装饰一下，装盘即可。

驴卷(豆饼)。

1。配料:黄小麦、大豆、红豆沙、白糖。烹饪方法:
用黄麦蒸，多加一点水，面团变软。
将黄豆炒熟，卷成面粉。
制作时，将蒸熟的黄米粉外面卷上黄豆粉，再卷上红豆沙馅(或红糖)，切成100g左右的小块，撒上白糖。

豌豆黄。

1。配料:白豆、白糖、石膏水、熟枣。烹饪方法:
将白豌豆去皮，用豌豆两倍的水炖制，加入白糖搅拌，然后加入石膏水和熟枣，搅拌均匀，放入大砂锅中煮至熟透。

Inby。

1。材料:盐、碱、明矾、面粉
2。烹饪方法:
将盐、碱和少许明矾溶于温水中，加水将面粉调成面团，用手反复压揉面团，揉匀，放在案板上3小时，然后约6厘米厚，用刀将面团切成4厘米宽的片(一般50克面团切成14小块)。每两块折叠在一起，用小油煎刀在中间切一刀，两边不能切穿。当油烧至五成热时，用手握住生inby坯的一端放入油锅，然后用筷子从中间划开，做成手镯形状。定型后翻面，炸至褐红色。出锅控油。