传统年夜饭的必做菜谱

春卷
春卷有迎接新年、庆祝新年的美好寓意。一般年夜饭大家都会喝点酒。春卷是饭前最合适的零食。
春卷的做法也比较简单。一般春卷在菜市场或者大型超市都有卖。喜欢甜食的可以用豆沙做馅。喜欢咸的可以用肉末加自己喜欢的蔬菜，比如青菜，荠菜，甚至胡萝卜。剁碎和肉末混合做馅，包在春卷里炸。又脆又好吃。

清蒸鱼
这道菜有一年多的美好寓意，做法也比较简单。新鲜的河鱼或海鱼都可以。洗净后两面放少许盐，放入盘中，放几片姜，腌制10分钟左右，放入蒸锅。水烧开后，转小火煮10分钟左右，然后取出。倒出汁液，在煎锅中加入1汤匙蒸鱼和酱油。

五香牛肉
牛肉有牛气冲天的美好寓意，当然是年夜饭中不可或缺的一道菜。【/br/】新鲜牛肉洗净后，加入适量酱油、盐、料酒、胡椒粉、茴香腌制2小时以上，然后将处理好的牛肉放入锅中，加入姜片、料酒、茴香和大量水烧开，然后转小火煮60分钟左右，取出，放凉后切成薄片。

四喜丸子
这是一道吉祥的菜。四喜意味着幸福、财富、长寿和喜庆。丸子的意思是团团圆圆。【/br/】将去皮五花肉用温水洗净，剁碎，菱角洗净，去皮，剁碎，放入肉末中，再加入适量料酒、盐、姜粉，搅打至浓稠，然后做成丸子，放入油锅中炸至金黄色，取出，均匀放在盘子中，加入少许水、酱油和适量姜片，放入蒸锅中。

花虾
这种虾是清蒸的，造型美观，色泽鲜艳，味道鲜美。是传统年夜饭必不可少的菜肴之一。【/br/】打开大虾背部去掉虾线，然后用刀背将虾剁几下，断虾筋，将粉丝泡软，堆在盘子上，将处理好的大虾四周均匀放置，靠在粉丝堆上，剥下蒜瓣，切碎，加入适量盐、糖、醋和蒸鱼、酱油，拌匀，淋在大虾上，放入蒸笼，煮沸后转小火6分钟左右。