日式溏心蛋的做法
工具/材料
鸡蛋八个，日本酱油120毫升，味噌100毫升，鱼目花5克，水300毫升。
操作方法 01
将300毫升水倒入锅中。如果喜欢咸的食物，可以减20ml水。
将日本酱油和味噌分别倒入杯中。
02
将调好的酱油和味噌混合后，倒入锅中搅拌均匀。
03
加入木鱼花，搅拌均匀。
04
中火慢煮，然后过筛备用。
05
锅中加入冷水，加入鸡蛋。
06
用中火煮鸡蛋五分钟。如果喜欢老蛋黄，可以盖上锅盖炖两分钟。
然后尽快用冷水冲洗，最好用冰浸泡。
07
剥去蛋皮，先把鸡蛋的两个顶部砸碎，然后把鸡蛋的一面在桌子上滚一圈，这样才不会伤到鸡蛋的蛋白质。
将去皮的鸡蛋浸泡在酱油和味噌中。
08
最后盖上一张厨房纸，浸泡六个小时以上。
