鱼、鸡蛋、淀粉、面粉等。
将带鱼头、尾、背的鳍切去，去内脏，洗净，切成段。
葱、姜洗净，切成葱段、姜片。
将切好的小葱和姜放入装有带鱼的容器中，加入盐、料酒和盐，搅拌均匀，腌制。
在碗中加入适量的淀粉和面粉，打入一个鸡蛋，搅拌均匀成糊状。
锅里热油，带鱼蘸面糊，开始煎。
煎至两面金黄，捞出控油。
当油温再次升高时，再次油炸带鱼。
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