先取两根莲藕，然后用削皮器将皮剥掉，用清水将表面清洗干净备用。
然后用刀把莲藕切成片，用清水浸泡一会儿，再捞出沥干备用。
然后用刀把莲藕剁碎备用，尽量剁碎一些。
然后取适量将肉煮熟，洗净，剁成肉末，放入容器中备用。
然后将莲藕倒入容器中，加入适量葱姜末、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋，搅拌均匀备用。
取适量面粉，加适量水，用手揉成面团，然后用擀面杖擀成饺子皮，再将适量肉馅放入饺子皮，包入饺子。
最后放入开水中，煮好饺子，拿出来吃。
