年夜饭之-糖姜醋猪脚的做法
工具/材料
猪脚西兰花半个，姜一小块，蒜籽一粒，香醋两瓣，冰糖一勺，八角两块桂皮30克，陈皮一小块，酱油一小块，韭菜各一勺。
操作方法
01
先把猪脚清洗干净，猪脚上的猪毛一定要清洗干净，然后剁碎备用。
02
大蒜去皮，生姜去皮切丝，再准备一小块陈皮。如果有草果，最好再加一个草果。
03
烧开半锅水，放入两根葱，两根大料，一勺盐，几片姜。猪手变白后，用勺子捞出控水备用。
04
从另一个锅里，放少量花油，然后放下冰糖，小火煎至融化。
05
把猪蹄放下，中火煸炒，裹上冰糖。
06
然后倒入所有食材，边炒边加入少量生抽和老抽，再倒入一勺香醋，翻炒均匀。
07
取出高压锅，将所有材料铲入高压锅，加入一碗水，盖上锅盖，中火焖25分钟。
08
将西兰花切成小块，放入沸水中焯两分钟。
水中放半勺盐和少量花生油。
09
时间到了，关火，等高压锅里的水蒸气出来，再把猪蹄放在盘子里，盘子周围放西兰花。
特别提示
烹饪前最好将猪蹄清洗干净，然后放入沸水中焯一下。
加入西兰花可以减少猪蹄的油腻感，增加营养。
今天第一个吃的是西兰花，因为加了猪蹄汤的西兰花很好吃。
