鲶鱼炖茄子的做法
工具/材料
2鲶鱼、茄子、盐、味噌、花椒、大料、桂皮、料酒、酱油、糖、食用油。
葱，姜，蒜，米醋，适量用油，适量香菜，少许辣椒粉。
操作方法 01
取出鲶鱼的内脏、鳃和粘液。粘液要洗干净，不然鱼就腥了。将鱼切成合适大小的段。
02
葱洗净切段，姜洗净切片，蒜切碎备用，香菜洗净切段。
03
准备一个碗，倒入料酒、生抽、米醋、耗油、糖、盐、味噌，加入花椒、大料、桂皮、辣椒粉。
04
锅内倒入食用油，约20ml，油烧至八分。
05
在碗里炒洋葱、姜和蒜。
06
烧开水，水的量可以浸泡鱼和茄子。
07
将鲶鱼、鲶鱼放入烧开的锅中，加入茄子，大火煮开，小火炖20分钟左右。
08
放在锅里，撒上香菜，和鲶鱼一起炖茄子。
特别提示
鲶鱼的粘液一定要洗干净，不然会影响口感。
