西班牙鲭鱼，盐，
3斤活鲅鱼放在淡盐水里泡两个小时，可以把身上的有毒物质和脏物质清洗干净。
将鲅鱼洗净，从腹部切开，去除内脏，然后用热水冲洗腹部。
在鲅鱼全身均匀适度地涂上食用盐(放久了的鲅鱼建议多涂些盐)。
用竹竿晒干鲅鱼。最好的晾晒场所是没有阳光直射的通风处。一般当鲅鱼干了，肉皱了，就可以放冰箱了。至此，咸鲅鱼做好了。
想吃鱼的时候，直接从冰箱里拿出来，切成大小合适的块，油炸或者煲汤。
