怎样做菠菜最有营养

先把菠菜洗干净，去掉黄页，但不要去掉红根，因为它的营养价值很高。
然后放入沸水中煮3分钟，使其中的草酸钾溶于水中。

然后把菠菜舀起来，用完后把锅擦干，加一点油，放入蒜瓣，然后把煮好的菠菜倒进去翻炒。

翻炒两分钟左右，再加入不到的盐即可食用。这个时候菠菜最有营养价值。
由于菠菜富含草酸钾，易溶于水，不宜直接在水煮菠菜汤里饮用。

另外需要注意的是，菠菜不要和豆腐一起吃，容易挂果。
吃菠菜后大量饮水，正在补钙的人，最好不要吃菠菜之类草酸含量高的食物，因为草酸能与钙结合形成草酸钙，会引起结石，还会影响钙的吸收。