教你如何腌一缸正宗的东北酸菜
工具/材料
大白菜、大桶、盐、清水、石头
操作方法 01
把买来的大白菜用小刀把根部剪掉，把最外面的老叶子掰下来，然后放在通风处晾两天，让白菜的水分蒸发出来。
02
将腌制酸菜的大桶内部清洗干净，放在阴凉处。
03
然后，把晒干的白菜倒扣在罐子里，用力压，每层撒一把大粒盐。
04
包心菜装到坛子边上后，把洗干净的石头压在包心菜上，然后把清水倒进坛子里，不要吃包心菜。
05
每天观察一次酸菜缸。如果水溢出，用勺子舀出来扔掉，直到罐子口可以用竹盖盖住。
06
等了40天，打开盖子，然后看到坛子里长了一层白色的香蒲，捞出来扔掉，可以看到大白菜已经变成了黄色的酸菜，捞出来就可以加工煮熟了。
特别提示
1.酸菜坛子一定要放在0到10度的温度环境中，否则很容易结冰或者腐烂。2 .
。酸菜是腌制食品，尽量少吃。
