酸菜鱼的做法、怎样做酸菜鱼
工具/材料
草鱼、葱姜、八角、花椒、桂皮、香叶、辣椒、酸菜、鸡蛋、盐、淀粉、鸡精、胡椒粉、
操作方法 01
首先我们把草鱼清洗干净，准备一些调料:葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶、辣椒。
02
然后我们把准备好的酸菜切块，用冷水冲洗干净，用热水锅焯一下，捞出沥干备用。
03
然后我们切草鱼片，鱼骨切成块备用，鱼用斜刀片切片备用。
04
然后我们把鱼放入水中，冲洗干净，控制好含水量，放入碗中，加入葱姜，一个蛋清，少许盐，适量淀粉，搅拌均匀，腌制十分钟。
05
然后我们在锅里烧油，放入葱和姜使其变香，然后放入酸菜，翻炒三分钟，倒入适量的水，加入盐、鸡精和胡椒粉调味，煮一分钟，捞出酸菜，放在碗里备用。
06
然后我们把鱼刺放在锅里，煮出来放在碗里，然后把鱼放进去，煮出来放在碗里。
07
然后我们放点辣椒，干辣椒，一勺热油，美味的酸菜鱼就做好了！
