爆炒猪肝怎么做好吃？
工具/材料
猪肝300g，葱1根，姜1根，料酒1勺，酱油2勺，蚝油1勺。
操作方法 01
准备300g猪肝、葱、姜、料酒、生抽、蚝油。
02
将猪肝用水冲洗两三遍，冲洗掉表面的血水，然后切成大小合适的薄片。
猪肝要切薄。如果太稠，就很难煎。
03
将切片的猪肝放入碗中，加入适量的水，浸泡10分钟，然后洗2-3次，直到猪肝略发白，沥干水分备用。
04
将猪肝沥干，放入大碗中，加入1勺料酒和1勺酱油。
料酒是用来脱腥的，酱油是用来使猪肝入味的。
05
用筷子搅拌均匀，腌制15分钟。
腌制完后，你会发现碗里有很多水。炒菜的时候，把水过滤掉。
06
去掉洋葱的根部并清洗干净。
用刀将生姜去皮，清洗干净。
07
先把洋葱切成两片，然后一起剁碎。
将生姜切成薄片备用。
08
加热油底壳。油五分热时，放入生姜，炒香。
09
放入葱爆炒至微变色出香味。
10
倒入腌制过滤后的猪肝，大火翻炒至猪肝熟透。
11
加入1勺蚝油，均匀倒入蚝油，快速翻炒猪肝至入味。
12
将蚝油翻炒均匀，立即加入1勺酱油，快速翻炒均匀。
13
翻炒均匀后，猪肝就可以装盘出锅了，不用加盐调味。蚝油和酱油本身就是咸的。
14
炒猪肝味道鲜香可口，葱香四溢。
特别提示
猪肝不能炒太久，味道会变老。
