家常炖梭鱼的做法
工具/材料
索玉五条
葱、姜、蒜、盐、味精、糖、醋、酱油、料酒、干辣椒、花椒、八角、油、淀粉。
操作方法 01
梭鱼打包后，洗净晾干，在鱼身上割几道刀口，使其入味。
02
准备好葱、姜、蒜、干红辣椒备用。
03
在鱼上裹一点淀粉，避免鱼在锅里炸的时候粘锅和破皮。
04
在锅里放适量的油，加热。
05
将油加热，放入梭鱼中炸。
06
翻面煎的时候，先用手摇一下锅，避免直接用铲子打碎鱼身。
07
将鱼煎至焦黄，加入适量料酒、盐、葱、姜、糖、醋、蒜、酱油，煮一会儿。
08
锅内注满水，水没过鱼，放入花椒和八角，大火烧开，小火慢炖。
收汤后加入味精。
